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介護食


明日、職場で調理実習が有ります

テーマは「糖尿病食」か「嚥下が悪い」お年寄りの食事のどちらかを選びます

昨夜は練習のつもりでテーマ「嚥下食」の3品を作ってみました


豆腐ハンバーグ(鶏ミンチと木綿豆腐、玉ねぎ) モズク和え(モズク、胡瓜、人参、トマト) 南京のスープ(南京、玉ねぎ、牛乳、コンソメ)

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5人でチームを組んで1時間以内で3品作ります(片づけ時間も入れて)

嚥下の悪い人には噛まなくても喉につるっと入るように、出汁に三つ葉を入れ 片栗粉でとろみをつけました
モズクには細く千切りにした胡瓜と人参、トマトは小さくカットして
胡瓜とモズク以外はすべて火が入っています

糖病食の場合には出汁は濃い目で塩分は控えめ
透析を受けてる方にはカリウムを落とすために野菜は全て茹でこぼして調理します


私は体も小さくて力が無いので身体介護を若くて力のある人にお願いして
主にご飯作りかお掃除をさせて頂いてます

しかし昨夜のオカズは淡泊過ぎて寝る前にはお腹がグーグーなりました


先日行った大阪南港ATCの夜景
カラフルで素敵は建物

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海は何ヶ月振りか…磯の香りが懐かしい~



お母さんと男の子が魚釣りをしてました
アジばかりでしたが5分おきに釣れて、夕食はアジの南蛮漬けだそうです

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サンフラワーが停まってました

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昔はこれに乗って九州へ帰ったものでした




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by m-k7538itami | 2019-09-19 10:51 | 日々の事 | Comments(7)

初めてのオクラの花

最近は野菜の花が高級料理とされてるそうですね

先日、友人のご主人が作った野菜を頂きました


(オクラの花と明太子の冷製パスタ)

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オクラの花を見るのも食べるのも初めての経験


オクラも花もおっきい!

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頂いた時はスッカリ花は閉じてましたが、黄色の芙蓉の花のようでした


花芯はこんな感じ

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此方はサラダ、生のまま頂きました

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柑橘の「じゃばら」って知っていますか?

長年アレルギーに悩まされている私、和歌山の一部でしかとれない「じゃばら」のみかん
このじゃばらのジュースがアレルギー体質にとても効果あると聞き
はちみつ入りの梅干しとジュースを購入してみました

スパゲッティの方にはジュースを使用、サラダには梅干しを入れたドレッシングを使用

生の花びらは柔らかく、少しネバッとしてとても美味しかったです

他にはプチトマト、ゴーヤなど新鮮なお野菜を頂きました
Yさんありがとう~



そして神戸に用が有ったので友人と待ち合わせて可愛いお店でスィーツのハシゴ

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桃のかき氷

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かき氷なんぞ何年も食べたことが無い!
今、流行ってるんですよね~
少し甘くて残してしまいました


そしてその後マタマタ、スイーツ三昧!

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血糖値が高めなのに何処まで甘いものを食べるんでしょうね~
当分の間、甘いものは控えめにします

さすがに夕ご飯はお茶づけで済ましました



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by m-k7538itami | 2019-08-19 01:44 | 日々の事 | Comments(6)

頂きものでデザートを

モロゾフのフルーツゼリーと巨峰を頂いたのでヨーグルトのデザートを作ってみました

土台はヨーグルトに生クリームと砂糖を少し加えて
上にマンゴゼリー、巨峰、キーゥイを飾りました

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ヨーグルトに↓のフルーツソースで絵を描いたつもりが・・・



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水っぽくて絵が描けない



昔の写真ですが
可愛いお花が描けたんです

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それでネットで探してみました


以前のは此方で描いたようです「蔵王高原農園」のソース

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昔は関西スーパーで売っていたのに今は置いて無くて残念!

元々プレーンヨーグルトに甘みを加える為ですから絵は関係ないですものね



一ヶ月前にkazさん家から「亀の遠写近写」のkakuさんのお宅に行った「ミミちゃん」
最初トライアル?と思ってたんですけど、晴れてミミちゃんはkakuさんちの末っ子に成りました

ノビノビと育ち幸せそのもののミミちゃん

ミミちゃんの様子は此方↓


kakuさんミミちゃんを末永く宜しくお願いします
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by m-k7538itami | 2019-07-30 00:38 | 料理 | Comments(3)

ヒマワリ娘


ヒマワリ娘と言えば我が家の長女、クロ姉さん

「クロ姉さん・・・お空で今頃パンちゃん、チビたんと仲よく暮らしていますか?」

クロちゃんが居なくなってもう5年にもなります
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この向日葵、おっきいのでクロ姉さんしかフイットしなかった

クロ姉さんは被り物をしても振り落とすと言う事は無かった
私が喜ぶのが嬉しかったのか、健気な優しい子でした

「クロ姉さん・・逢いたいよ~」




植え替えしたバジル、そのうちツンツルテンに成りそう
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簡単にできる「カプレーゼ」バジルトマトとモッツラレチーズ塩コショウとオリーブを掛けるだけ

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ワインと合います

昨夜、私も参加してる↓の 人気ブログ ランキング「ネコ写真」で1位の
ネコ写真家「野良猫ちゃんねる」の沖昌之さんが」志村どうぶつえん」に出演していましたね~

猫写真に成った経緯・・・・

仕事で上手く行かず、有る公園でブサ顔の猫さんを撮ってる間
インスタで人気が出て仕事を辞めて猫写真家になったそう

以前大坂で写真展をした時に観にゆきましたが猫描写が凄くて感動したものです

毎日、猫を撮りながらの生活、私は憧れます
沖さんの優しくてホンワカした性格だからこそ良い写真が出来るのだと思います



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by m-k7538itami | 2019-07-21 09:13 | 家の猫 | Comments(6)

派手なエプロン

仕事以外は外に出ずチクチク洋裁をしていた日々・・・

2年前に買っていたエプロン用の布地、昔から赤やピンクを身に付けた経験が無いのに
派手めなコットン布地を買ってしまってどうしようかと思案してましたが

作ると何とかなるものですね

Sサイズのボディなので私が身に付けるとパツンパツンになりますが・・・

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仕事を始めた頃は制服用にエプロンが有ったんですけど、薄い布地でシミが付くと取れない
そのうちに自分で用意して下さいと言われて一年に一度、エプロンに変わるお金を支給してくれるようになりました

一枚しかない型紙ですが着やすいように少しづつ形は変化しています
紐を前で括るのはタオルを掛ける為です
仕事柄お年寄りには明るい色が良いかな~と思って何時もエプロンだけは派手めです


先日、朝摂れたばかりの無農薬の小ぶりのサラダ野菜を義兄に送って頂いたので
今朝の朝食に頂きました(サラダ菜、水菜、菊菜)
義兄の作る野菜は苦みが無くて本当に美味しいです、何だか体が洗われる気がします

ホウレン草は牡蠣のソテーで頂きました

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手前のクリームチーズの隣は昨年漬けた梅の甘漬け
ほんのり甘くて酸っぱくて南高梅の香りが中々良いです


昨年6月漬けた時どんな味に成るかと心配しました

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レシピを教えてもらった友人から一年は待って!と言われたのに
既に後4分の一位しか残ってません

私って食いしん坊ですね~


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by m-k7538itami | 2019-01-31 14:21 | 日々の事 | Comments(7)

嵐は去りホンの少し風が涼しい

冷製、桃と生ハムのパスタを作ってみました

瓶入りのバジルソースとオリーブで味付け(トマトとチーズを加えました)

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1㎜のパスタなので早く食べないとふやけます
ソーメンみたいでちょっと頼りない・・・


先日、職場の日帰り旅行に行ってきました
職場からバスで高速を走って30分なので、これって遠足ですよね

たった1時間のうちに温泉に入れなんて、このくそ暑いのに(あっ!お下品でした)

なのでお風呂はパスにしました

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この後、天ぷらから茶わん蒸しそしてご飯がどんどん出てきて
神戸牛のしゃぶしゃぶは良いお肉でした♪

私の職場は大きな老人ホームなので健康診断、一泊旅行もあるのでお得です

私は=^_^=優先の生活なので何時も日帰りの方に参加しています



昨年は一羽も見なかった子鴨が近くの池で育ってました!
少し大きくなって6羽!

お母さんは付きっきりでコガモたちを監視

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ここはカラスが多い処なので今年も無理と思ってましたが、可愛い子鴨が見れて嬉しかった!

手前のお母さん鴨は自分と同じ大人鴨を凄い勢いで追っ払います

鴨は結構子鴨を襲うらしいのです
そして親は人はご飯をくれると認知しています
結構賢いですね


日曜日の午前3時頃、伊丹は台風直撃でした!
暴風雨の音で眠れませんでしたが、夜中だったので助かりました

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日曜日の朝は久々にエアコンなしで窓とベランダ全開、束の間だけどペコたん良かったね~

今回の台風の予報はバッチリ当たってましたね!



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by m-k7538itami | 2018-07-30 03:29 | 日々の事 | Comments(5)

未だ油断はできないけれど


全国のアチコチで被害が出ています

昨夜、雨が止んだので、仕事帰りに友人と以前から行きたかった和食のお店に寄りました

多分予約が無いと入れないお店と思うのですが、お店は閑古鳥が鳴いてました
オーナーの方はブログに載せることは遠慮してほしいと言われたので、この一枚だけ載せました

胡瓜でカエル!

素晴しい!!! は~ お値段もそれなりでございました

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ここ一週間ほど仕事以外外に出てないのでブログネタがございません・・・




鏡越しにペコたんを撮ってみると何故か子猫に見えます

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この鏡は14年程前に彫ったものなんですが、よくもまぁこんなことが出来たな~と懐かしく思います

眼が悪くなった途端に細かい事が億劫に成ってしまって
もしかして白内障になってるのかも・・・
あ~そんな年になったのかとガックリします


水害と言えば私が5歳の時、昭和28年の北九州門司区の水害、当時は山津波と言ってました
狭い町で132名の尊い命が奪われました

兄におんぶされ避難したのを憶えています
山から流れてきた水で家が潰され人も海に流れ、近所の方が随分亡くなったと聞きました

今回は日本全国で被害に遭われた方が多く家も浸水、本当に辛い日が続いています

もう雨はウンザリ、早く終息してほしいです



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by m-k7538itami | 2018-07-08 05:53 | 家の猫 | Comments(4)

夏だからこそちゃんと食べなければいけないのに

食べるって大切
しかし最近ちゃんとした料理を作ってなくて、仕事が忙しくなったのと暑さの為なんですけどね

先日コロコロの大きなハンバーグを作りました
大きすぎて食べ終わった後、フ~となりましたけどね

添えは(人参グラッセ、サツマイモの甘焼き、ほうれん草のソテー、マッシュポテト、茹で玉子)
冷蔵庫にある材料を使用

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(サツマイモは茹でてハンバーグを焼いたフライパンをふいて
  コンガリ焼き砂糖とケシの実をパラパラ振って)これって私好きなんですよね~


最近、冷やし中華やザル蕎麦など麺類ばかり食べてます
一応、栄養を考えて、どちらにも中華そばと同じような材料をトッピングしてますが
もっとちゃんと食べなければ・・・・


先日の甘漬けの梅、水分がやっと上がってきました
お酢や酒はほんの少し足しただけで梅の水分です、これが上がらなければカビが生えるそうです

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1年待てそうにありません


ガラステーブルに近づく気配も無かったチーちゃん
げんきんなもので手足を伸ばして此処で寝てます

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暑さ寒さが気に成らないペコたん
私のベットで私のが来るのを首を長くして待ってます

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私の寝室は日当たりが悪く風の通りも悪いのですが何故か冬は暖かくて夏は結構涼しいです


ペコ、チー子の犬猿の仲の事は未だ先が見えてないのですが・・・
今の処、2にゃんは病院へ行く事も無く健康でこれはこれで、幸せな事なのかな~と思います


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by m-k7538itami | 2018-07-02 11:36 | 家の猫 | Comments(6)

生きていた白猫母さん

お地蔵さんに白猫が居るよ~
と以前から聞いていたので行ってみました

居ました居ました、綺麗な白猫さんが!

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しかし何処かで見た白猫

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一目で分かりました!

一昨年あのアパートに住んでいた白猫家族のお母さんでした(左がお母さん)

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少し年を取っていたけれど
一昨年カレンダーにもなった、可愛い顔のお母さん猫でした

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一昨年この写真を撮ってる時にあの神社の宮司と色々あって、この場所に行けなくなって・・・
その内お母さんは忽然と居なくなり行方不明

何処へ行っていたのか、もう会えないと思ってたから嬉しい!

レンズを通すと分るんですよね
お世話をしてる人も同じ猫とは気づいて無いみたいです

楽しみが増えました
又、会いに来るね~~~


そして、こんな高価なイチゴを頂きました

チーちゃんのチェック、チェック!

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千円以上のいちごは買った事が無いので一人で食べるのが勿体なくて
友達を呼んでフレンチトーストに添えてみました

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テレビでバケットで作るフレンチトーストが美味しいと聞いていたので
早速作ってみました

元々美味しいパン屋さんのせいもあり
バケットの周りがカリカリしてて、とても美味しいフレンチトーストになりました

フレンチトーストのレシピ

バケット(厚め)5切れに対して牛乳150㏄、玉子3個、砂糖30g
バニラエッセンスを少しかけるとお店の味になりますよ

皆さんも一度お試しあれ~

しかしとろ火で焦がさないように焼いてくださいね


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ほっとフォトコンテスト





by m-k7538itami | 2018-03-11 10:28 | 外の猫 | Comments(7)

似てないふわわちゃんの子供たち

先日友達と何気なく入った喫茶店で食べたバナナクレープが美味しかった~♪
なので早速作ってみた

中味は苺とアイスクリーム、ホイップクリームをトッピングして

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欠点はアイスが直ぐに溶けること

お店で食べたバナナは熟成してて、すっごく美味しかった!
バナナは余り好きでは無いんですけどね
やはり家で作るクレープは少し分厚くてプロには勝てません・・・

この個性的なお顔のニャンコのお母さんは誰でしょう~

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昔、近所のボスだった兄弟のクロちゃん

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実はお家猫に成ったふわわちゃんが産んだ子たち

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だからミックスニャンコは面白い~
お父さんはどんにゃ(=^・^=)だったんだろうと想像します


クロちゃんは2年前くらいから行方不明
と思いきや、何処かのボス猫に追い出されて少し離れた近所で暮らしてる様子

ふわわちゃん、もう7歳位になってるかな?
会いたいな~


ころたんさんが居なくなって2週間になりました・・・
ご主人と白猫、竜君、ヒロちゃんはどうしてるんだろうと思います

しかし今回感じたことは例えご主人と言え
奥様のころたんさんのエキサイトブログのIDとパスワードが分からなければ
ログインできなんですよね

もしものことが遭った時の為、信頼できる人には伝えておいた方が
良いのでしょうか・・・考えます


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by m-k7538itami | 2018-02-12 16:01 | 外の猫 | Comments(4)