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介護食


明日、職場で調理実習が有ります

テーマは「糖尿病食」か「嚥下が悪い」お年寄りの食事のどちらかを選びます

昨夜は練習のつもりでテーマ「嚥下食」の3品を作ってみました


豆腐ハンバーグ(鶏ミンチと木綿豆腐、玉ねぎ) モズク和え(モズク、胡瓜、人参、トマト) 南京のスープ(南京、玉ねぎ、牛乳、コンソメ)

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5人でチームを組んで1時間以内で3品作ります(片づけ時間も入れて)

嚥下の悪い人には噛まなくても喉につるっと入るように、出汁に三つ葉を入れ 片栗粉でとろみをつけました
モズクには細く千切りにした胡瓜と人参、トマトは小さくカットして
胡瓜とモズク以外はすべて火が入っています

糖病食の場合には出汁は濃い目で塩分は控えめ
透析を受けてる方にはカリウムを落とすために野菜は全て茹でこぼして調理します


私は体も小さくて力が無いので身体介護を若くて力のある人にお願いして
主にご飯作りかお掃除をさせて頂いてます

しかし昨夜のオカズは淡泊過ぎて寝る前にはお腹がグーグーなりました


先日行った大阪南港ATCの夜景
カラフルで素敵は建物

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海は何ヶ月振りか…磯の香りが懐かしい~



お母さんと男の子が魚釣りをしてました
アジばかりでしたが5分おきに釣れて、夕食はアジの南蛮漬けだそうです

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サンフラワーが停まってました

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昔はこれに乗って九州へ帰ったものでした




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 ありがとうございます!


by m-k7538itami | 2019-09-19 10:51 | 日々の事 | Comments(7)
Commented by tarohanaazuki at 2019-09-19 11:38
クニさんに食事を作ってもらえる利用者さんはラッキーですよねえ!
ぐんぐん元気になれそうです!

最近はまたサンフラワーの人気が出てきたみたいですね。
わざわざサンフラワーでゆっくり旅をする人も多いそうですよ。
船内も便利になってるみたいですね。
Commented by やらいちょう at 2019-09-19 12:55
有意義な行いですね。
食は命。
見るからに体に良さそうで
美味しそうです!
Commented by pinochiko at 2019-09-19 19:38
サンフラワーってまだあるのですね!
ミニカー、みたいなミニシップ?を持ってたなぁ。

調理実習、すごいですね。
そういう訓練をしてくださっていることが素晴らしいと思います!
Commented by juni38 at 2019-09-19 22:42
↑ 同感です!
クニさんに当たった利用者さんは、ラッキーです。
Commented by yoko371230 at 2019-09-20 07:29
調理実習があるのですね🎵そうした陰の努力があっての利用者さんの満足度が上がるのですね🙆
とてもありがたいことと思います
サンフラワーすごい昔に聞いたことがあって船の模様も覚えてます
なんだかしみじみ~🌱
Commented by 7saikaranocherry at 2019-09-20 08:44
豆腐ハンバーグ いいですね♪
こんど作ります( ´ ▽ ` )ノ
つるりんこで あんかけ〜〜
Commented by asako0586 at 2019-09-20 15:41
体の状態によっていろいろ工夫があるのですね。
胃切除のウチも豆腐や鶏ひき肉は出番が多いです。かぼちゃスープ、今度まねしてみよう^^
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